COS'È CHIANINA & SYRAH

L'Evento Dalle Stalle alle Stelle per la valorizzazione delle Eccellenze enogastronomiche in Terra Toscana.

PROGRAMMA

Dalle Stalle alle Stelle diventa festival dedicato alla nostra Terra: una 3 giorni di Vino, Sapori, Musica e Buon Vivere.

Cooking Show di chef stellati
Cena di Gala
Concerto
Mostra Mercato
Degustazioni
Masterclass con noti sommelier, esperti artigiani e macellai
Tavole rotonde tematiche
Talk e Conferenze
Proiezione documentario
Seleziona la data e il luogo dell'evento per visualizzare il programma del festival.
  • 23 Marzo
    1° giorno
  • 24 Marzo
    2° giorno
  • 25 Marzo
    3° giorno
  • Teatro Signorelli
21:00 - 22:30 PIANO SOLO SYRAH Biglietti
Concerto di Fabrizio Paterlini

Fabrizio Paterlini, un Ludovico Einaudi in stile libero, in un Concerto-Degustazione di piano solo.

22:30 ANTEPRIMA SYRAH con Concerto
Degustazione vini Syrah del Consorzio Cortona Vini e altri produttori di Cortona

Durante l’evento saranno proposti in degustazione vini Syrah DOC Cortona ed esposto per la prima volta al pubblico il Libro Genealogico della razza Chianina gentilmente concesso dalla società Bonifiche Ferraresi. Il Libro resterà esposto per tutta la durata di Chianina & Syrah.

  • Centro Convegni Sant'Agostino
11:00 - 12:00 TAVOLA ROTONDA ingresso libero
La Valdichiana una destinazione d’eccellenza: la Chianina e il Syrah

A cura dell’Associazione Amici della Chianina. Con la partecipazione di Francesca Basanieri sindaco di Cortona, Albano Ricci assessore Cultura e Turismo, Tenuta La Braccesca dei Marchesi Antinori con l’enologo dell’azienda dott. Cotarella, Bonifiche Ferraresi, On. Marco Donati, Eugenio Giani presidente del Consiglio Regionale della Toscana, Mario Rossi direttore Coldiretti Arezzo, Marco Giannoni presidente Cortona Vini, Giovanni Corti presidente Associazione Amici della Chianina La Valle del Gigante Bianco, docenti dell’Università degli Studi di Firenze facoltà di Agraria ed Economia.

12:30 COOKING SHOW solo per operatori
Dimostrazione di cucina dello chef Paolo Gramaglia, 1 stella Michelin, ristorante President, Pompei

A breve maggiori dettagli.

13:00 - 13:30 DEGUSTAZIONE ingresso libero
Degustazione vini Syrah con sommelier a cura del Consorzio Cortona Vini

A breve maggiori dettagli.

13:30 - 14:30 DEGUSTAZIONE ingresso libero
Degustazione di Chianina a cura dell’Associazione Cuochi Arezzo

A breve maggiori dettagli.

15:00 - 16:00 MASTERCLASS ingresso libero
Cortona Wine Style: Syrah Collection 2011

Antonio Boco guiderà un'interessante degustazione interamente dedicata ai Syrah di Cortona dell'eccellente annata 2011. Assaggiatore di vini, collabora dal 2002 con il Gambero Rosso e altri importanti editori di settore. Ha un blog: tipicamente.it

16:00 - 17:00 TALK ingresso libero
Fausto Arrighi ex direttore Guida Michelin e gli Chef Stellati

Dalle Stalle Alle Stelle: il valore delle eccellenze del territorio nella cucina stellata.

17:00 COOKING SHOW ingresso libero
Dimostrazione di cucina dello chef Gaetano Trovato, 2 stelle Michelin, ristorante Arnolfo, Colle di Val d’Elsa

A breve maggiori dettagli.

17:30 - 18:00 DEGUSTAZIONE ingresso libero
Degustazione vini Syrah con sommelier a cura del Consorzio Cortona Vini

A breve maggiori dettagli.

20:00 - 20:30 APERITIVO SUL CHIOSTRO con Cena di Gala
Cortona Wine Style: cocktail di Massimo Olivieri, Caffè Tuscher, Cortona

A breve maggiori dettagli.

20:30 CENA DI GALA STELLATA Biglietti
Il Gigante Bianco incontra il Principe Syrah

Gli chef di Cortona ospitano Fausto Arrighi e gli chef Gaetano Trovato 2 stelle Michelin, Francesco Bracali 2 stelle Michelin, Paolo Gramaglia 1 stella Michelin, Silvia Baracchi 1 stella Michelin, Loretta Fanella, Andrea Giuseppucci, Emilio Signori, Matteo Donati. Degustazione caffè con Giacomo e Pietro Vannelli. Ospiti speciali: Coltellerie Berti di Scarperia, coltelli artigianali fatti a mano, Oliviero Toscani che offrirà in degustazione uno dei suoi migliori vini della cantina OT wine.

  • Centro Convegni Sant'Agostino
  • Teatro Signorelli
10:00 - 11:00 TALK ingresso libero
Libri antichi dalla Collezione Isabella Bietolini Migliorini: Pietro Cappannelli perito geometra

Monografie sulle condizioni agricole del comune di Cortona.

11:00 - 19:00 MOSTRA MERCATO Biglietti
Il vino Syrah, la razza Chianina, il buon vivere

Degustazione e vendita di vini Cortona DOC e piatti a base di chianina proposti dai ristoranti ed esercenti di Cortona.

11:15 - 12:00 COOKING SHOW con Mostra Mercato
Dimostrazione di cucina dello chef Francesco Bracali, 2 stelle Michelin, ristorante Bracali, Massa Marittima

Pensiero sulla tartare di carne chianina.

11:45 - 12:30 MASTERCLASS con Mostra Mercato
Andrea Berti delle Coltellerie Berti di Scarperia: una lunga storia di ferro, di fuoco, di mani sapienti

A breve maggiori dettagli.

12:45 - 13:30 TALK con Mostra Mercato
Paolo Giulierini Direttore del MANN di Napoli e del MAEC di Cortona: carne coltelli e vino nel mondo antico

A breve maggiori dettagli.

12:45 - 13:30 MASTERCLASS con Mostra Mercato
I tagli pregiati di carne chianina

A breve maggiori dettagli.

13:00 DEGUSTAZIONE con Mostra Mercato
Sabatini Gin & Chianina: aperitivo sul chiostro con esperto barman

A breve maggiori dettagli.

13:00 PRANZO extra a pagamento
Chianina & Syrah: bistecca di Chianina IGP e Syrah Achelo tenuta la Braccesca - Marchesi Antinori

Bistecca di chianina IGP cotta a vista su carboni di legna della collina cortonese, accompagnata da Syrah Achelo la Braccesca e degustata comodamente al tavolo nell’area Dalle Stalle Alle Stelle, utilizzando il famoso coltello Valdichiana delle Coltellerie Berti.
Prezzo: € 50,00 bistecca di Chianina IGP da 1,2 kg oppure € 30,00 a persona (bistecca da dividersi in 2).

13:00 - 15:00 DEGUSTAZIONE extra a pagamento
Il Gigante Bianco: bistecca di Chianina IGP

Assaggio di bistecca chianina IGP cotta a vista su carboni di legna della collina cortonese.
Prezzo: € 10,00.

15:30 - 16:00 DEGUSTAZIONE con Mostra Mercato
Cortona Wine Style: anteprima Syrah

Degustazione guidata nella quale si assaggeranno in anteprima i vini Cortona Syrah DOC non ancora in commercio.

16:00 - 17:00 COOKING SHOW con Mostra Mercato
Dimostrazione di cucina della chef Silvia Baracchi, 1 stella Michelin, ristorante Il Falconiere, Cortona

A breve maggiori dettagli.

17:00 THE GENIUS OF A PLACE: L’ANIMA DI UN LUOGO ingresso libero
Documentario di Sarah Marder e OLO creative farm. Durata 74'

Girato quasi interamente a Cortona, il documentario indaga la fragilità dei luoghi nel mondo moderno. Pochi aspetti delle nostre vite sono onnicomprensivi e vitali per il nostro benessere quanto la salute sia fisica che emotiva dei luoghi che ci circondano. In ultima istanza, il film è un invito a valorizzare e a tutelare gli innumerevoli genius loci del Belpaese.

Questa è la prima proiezione pubblica del film finito. L’evento è stato pensato appositamente per restituire il film alla cittadinanza (e ad altri in visita a Cortona) prima che The Genius of a Place: L’anima di un luogo inizi il suo viaggio per il mondo.

Dopo la proiezione, durante una brindisi, ci sarà modo di confrontarsi con i membri della troupe, che saranno presenti per l’occasione.

www.thegeniusofaplace.com

Area Media

Comunicati Stampa

ospiti speciali

La straordinaria brigata di Chef, guidati da Fausto Arrighi ex direttore della Guida Michelin.

Gaetano Trovato
Chef 2 stelle Michelin
Francesco Bracali
Chef 2 stelle Michelin
Paolo Gramaglia
Chef 1 stella Michelin
Silvia Baracchi
Chef 1 stella Michelin
Loretta Fanella
Pastry Chef
Andrea Giuseppucci
Chef
Emilio Signori
Chef
Matteo Donati
Chef
21
Cantine
3000
Calici
20
Sommelier
20
Ristoranti
5
Chef Stellati
Pianta Espositori

Cantine e Ristoranti presenti all'auditorium di Sant'Agostino per la Mostra Mercato aperta al pubblico.

  • Reception Visitatori

    Informazioni, acquisto e ritiro biglietti, conversione voucher

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  • Reception Operatori e Stampa

    Accoglienza operatori, accrediti stampa

    Close
  • Area Degustazioni

    Degustazione e vendita di vini Cortona DOC Syrah, degustazione piatti a base di chianina e altre eccellenze del territorio, proposte dai ristoratori ed esercenti di Cortona

    Close
  • Area Workshop

    Cooking show, masterclass e talk

    Close
    • 01. Baldetti Alfonso
    • 02. Baracchi Winery
    • 03. Cantina Canaio
    • 04. Cantine Faralli
    • 05. Capoverso
    • 06. Dal Cero
    • 07. Fabrizio Dionisio
    • 08. Il Fitto
    • 09. I Vicini
    • 10. Giannoni Fabbri
    • 11. La Braccesca
    • 12. La Calonica
    • 13. Poggio Sorbello
    • 14. Stefania Mezzetti
    • 15. Stefano Amerighi
    • 16. Villa Loggio
    • 17. Le Caselle
    • 18. Cantina Doveri
    • 19. Leuta
    • 20. Tenimenti D'Alessandro
    • 21. Angelo Vegni
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    • 31. Relais Il Falconiere
    • 32. Osteria Del Teatro
    • 33. Ristorante Tonino
    • 34. Ristorante Ambrosia
    • 35. Ristorante La Bucaccia
    • 36. Ristorante La Loggetta
    • 37. Ristorante Il Cacciatore
    • 38. Locanda Del Molino Cortona
    • 39. Locanda I Grifi
    • 40. Locanda Al Pozzo Antico
    • 41. Bottega Baracchi
    • 42. Fiaschetteria Fett’Unta
    • 43. Taverna Pane e Vino
    • 44. Enoteca Enotria
    • 45. Beerbone ArtBurger
    • 46. Mirko Tartufi
    • 47. Macelleria Lunghini
    • 48. Macelleria Consorzio Agrario Bettolle
    • 49. Fattoria Bistecca
    • 50. Pasticceria Banchelli
    • 51. Associazione Cuochi Arezzo
    • 52. Associazione Cuochi Siena
    • 53. Panificio Cortonese di Nespoli Vladimiro
    • 54. Carini Piero Acque Minerali
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Biglietti & Abbonamenti

Sono disponibili i biglietti per ogni singolo evento e un VIP pass che permette l'accesso a tutti gli eventi e vi regala l'esclusiva bottiglia del Buon Vivere Cortona & Syrah 2017. Abbiamo creato speciali pacchetti comprensivi di pernottamento a Cortona.
Direzione tecnica di Terretrusche Srl.

    • da €10.00
      Concerto
      • Biglietto Concerto
      • Degustazione Syrah
    • €65.00
      Cena di Gala
      • Biglietto Cena di Gala
      • Aperitivo nel Chiostro
    • €15.00
      Mostra Mercato
      • Degustazioni
      • Masterclass e Talk
    • €90.00
      VIP Pass
      • Biglietto per tutti gli eventi
      • Bottiglia del Buon Vivere
Rassegna stampa
  • Dalle Stalle alle Stelle a Cortona. I grandi chef celebrano il gigante bianco della Valdichiana

    È la carne di razza chianina la protagonista della manifestazione in scena a Cortona il prossimo 11 marzo. Ma a Palazzo Ferretti arriva anche una selezione dei migliori Syrah del territorio aretino...

  • Dalle Stalle alle Stelle 2016

    ...Che altro dire: Anche quest’anno buon cibo, eccellente vino e bella gente. E come sempre complimenti agli organizzatori che hanno reso possibile a molti di degustare i migliori i prodotti della nostra zona.

    Blog di Giallo Zafferano
  • Cortona, gli chef stellati Gramaglia, Sadler e Baracchi in scena con carne di bufalo e chianina

    Un trio che presenterà piatti e sapori dei propri territori, da nord a sud, nel magnifico scenario di Palazzo Ferretti, per una serata di presentazione delle eccellenze del territorio...

    Wine Blog
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Orari: lunedì-venerdì, 9:00-18:30

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